Figado de ganso cru fresco, foie gras, Europa Oriental, aproximadamente 760g, vacuo

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O foie gras cru e limpo, cortado em rodelas, frito brevemente e pode ser deglacado conforme desejado com Madeira ou Conhaque, por exemplo. Os figados tambem sao adequados para terrinas, onde sao preparados como farsa ou em pedacos e temperados e cozidos lentamente a cerca de 40°C. A melhor garantia para a qualidade culinaria do figado e que os animais estejam em optimas condicOEes durante a engorda. Aqui, aproveita-se a capacidade natural das aves aquaticas de acumular as reservas necessarias na forma de gordura no figado antes dos longos voos no outono. Atraves da alimentacao direcionada dos animais durante os 3 meses de criacao e do enchimento suave durante as ultimas 2-3 semanas, estes figados atingem um determinado tamanho.

Figado de ganso cru fresco, foie gras, Europa Oriental, aproximadamente 760g, vacuo

A veia principal foi removida, economizando uma etapa de trabalho complexa. Este produto e utilizado como foie gras brulee, pudim, terrina, insercao

Figado de ganso cru, foie gras, sem nervos, da Europa Oriental

A emulsão de foie gras de pato, com o nome de Foie único, não pode misturar o fígado ou qualquer outro ingrediente.

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